Zitronen-Pistazien-Plätzchen
Adventszeit ist Plätzchenzeit!
Janina hat in unserer next125 Küche besonders leckere Zitronen-Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade gebacken.
Das Rezept
Für den Teig
90 g Pistazienkerne, geschält
125 g Butter, kalt
125 g Zucker
1 Ei (M)
300 g Weizenmehl
1 Zitrone, den Abrieb davon
3 Tropfen Bittermandelaroma
Für den Guss
100 g weiße Kuvertüre
75 g Pistazienkerne, geschält
Die Zubereitung
Die Pistazienkerne in die Küchenmaschine oder den Blitzhacker geben und fein mahlen.
Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Ei, dem Mehl sowie dem Abrieb der Zitrone und den gemahlenen Pistazienkernen in eine Schüssel geben und von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche bereitstellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in der gewünschten Form ausstechen.
Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche geben und eins nach dem anderen für etwa 12-15 Minuten in den Ofen geben.
Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vom Blech ziehen und die Plätzchen vollständig abkühlen lassen.
Nun die weiße Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die Pistazienkerne hacken und zur Seite stellen.
Nun die Plätzchen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf ein Backpapier geben. Mit gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
Alle Rechte vorbehalten.
