Biscuits au citron et aux pistaches
La période de l'Avent est parfaite pour préparer des biscuits !
Dans notre cuisine next125, Janina a préparé des biscuits au citron et à la pistache enrobés de chocolat blanc.
La racette
Pour la pâte
90 g de pistaches, pelés
125 g de beurre, froid
125 g de sucre
1 oeuf (M)
300 g de farine de blé
1 citron, le zeste
3 gouttes d'arôme d'amande amère
Pour la couche
100 g de couverture blanche
75 g de pistaches, pelés
La préparation
Placer les pistaches dans un robot ménageur ou un mini-hachoir et les moudre finement.
Mélanger le beurre, le sucre, l’oeuf, la farine, le zeste de citron et les pistaches moulés dans un bol et pétrir rapidement afin d’obtenir une pâte homogène (à la main ou à l’aide d’un robot ménageur).
Couvrir la pâte et la mettre dans le réfrigérateur pendant environ 60 minutes.
Préchauffer le four à 170 °C (chaleur supérieure/ inférieure) et recouvrir deux plaques de four de papier sulfurisé.
Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’abaisser jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5 mm d'épaisseur. Découper la forme souhaitée.
Placer les biscuits sur les plaques préparées, puis mettre au four une après l’autre pendant 12 à 15 minutes environ.
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir complètement.
Hacher la couverture blanche, puis faire fondre au bain-marie. Hacher les pistaches et les mettre de côté.
Plonger les biscuits dans la couverture (jusqu’à la moitié) et les déposer sur du papier sulfurisé. Garnir avec les pistaches hachés et laisser durcir.
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