De premium keuken van de sterrenkok
Het hart van Ali Güngörmüş klopt voor koken.
Sterrenkok en restauranthouder Ali Güngörmüş kookt met passie, creativiteit en raffinement in zijn next125-keuken. We laten u nader kennismaken met zijn premium keuken.
Bekroond met een Michelinster en in 2006 in Duitsland uitgeroepen tot een van de '100 Köpfe von Morgen': deze sterrenkok en restauranthouder kan nu al terugkijken op diverse onderscheidingen en mijlpalen. Naast zijn twee restaurants 'Le Canard Nouveau' en 'Pageou', het laatste vernoemd naar zijn geboortestad in Turkije, heeft hij ook een bekende kookschool in München.
Ali Güngörmüş kookt met zijn hart en nog meer passie, maar toch werkt hij zeer geconcentreerd en creatief. De werkplek van de sterrenkok – zijn keuken – moet sfeervol zijn en het perfecte podium zijn om de kunsten van de chef en zijn creaties te ondersteunen. En dus nodigt zijn next125-keuken in zijn kookschool in München niet alleen uit om samen te koken, er heerst ook een gezellige, bijna huiselijke sfeer. Diverse invloeden uit Oost-Anatolië, die zowel in het materiaal van de keuken als in het hele ruimteconcept terugkomen, dragen bij aan de bijzondere authenticiteit en maken van deze keuken echt iets bijzonders.
Het materiaal
Een van de elementen die de ruimte het sterkst karakteriseren is hout. Dit tijdloze materiaal geeft de keuken haar karakteristieke charme en gezellige sfeer, en vormt tegelijkertijd een ideaal contrast met de koelere mozaïektegels. Hout is een natuurlijk materiaal en zeer duurzaam en robuust, en we zien het terug in de keukenfronten, in latten op de muur en in de eethoek. De regaalplanken van notenhout met geïntegreerde LED-strips zorgen bovendien voor indirect licht in deze next125-keuken.
De blauwe tegels dienen als nis in de keuken en doen denken aan een zogeheten 'nazar'. Deze nazar zien we veel terug in Turkije, Griekenland en Centraal-Azië, en volgens de overlevering beschermt dit tegen het 'boze oog', oftewel afgunst en jaloezie. Het subtiele tegelpatroon geeft de keuken niet alleen wat oosterse flair, de ronde tegels geven de nisachterwand ook een speciale uitstraling.
De indirecte verlichting in de nis en de zee van lampen in de eethoek – zorgen voor nog meer sfeer.
Het tijdloze en lichte werkblad in kwartsiet grijs vormt een interessant contrast met de warme houten fronten en past perfect bij de algemene look van de keuken. Het natuursteenachtige Systemo-werkblad van keramiek, dat voedselveilig, kras- en snijbestendig en zuurbestendig is, voldoet alle eisen op het gebied van design voor een (professionele) keuken.
De bijzonderheden
Zomer-, Kruiden- of Aromakeuken zijn de namen van de diverse kookcursussen van deze chef. Ali brengt veel tijd door in zijn keuken en daarom zijn ergonomie en functionaliteit van groot belang in zijn keuken. Het werkblad en de wandregaalen zijn daarom op een comfortabele hoogte geplaatst en zorgen ervoor dat er tijdens de cursussen ontspannen kan worden gewerkt. De oven bevindt zich ook op kijkhoogte om veelvuldig bukken te voorkomen en het werkproces te vereenvoudigen.
Ergonomie dankzij rastersysteem
Het next125 designconcept is gebaseerd op een architectonisch kenmerk: de metrische rastermaat. Dit zorgt op ongeëvenaarde wijze voor rust en structuur. De raster-hoogtemaat van de keuken van 125 mm vormt daarom ook de basis voor de merknaam.
De laden en fronten kunnen eenvoudig worden geopend, dankzij de greeploze Tip-On mechanische deuropening. Maar dat is niet alles: in de lades gebruikt Ali diverse Flex-Boxen, die perfect zijn voor kleine spullen, om zijn keuken te organiseren.
Het kookeiland met de Engelse korven in elegant notenhout – geven een inkijkje, zijn praktisch en doorbreken het front. Het variabele systeem met Flex-Boxen brengt orde in het next125-kookeiland en sorteert al het kookgerei.
next125 Flex-Boxen
Voor functie in zijn mooiste vorm – de doordachte organisatie voor de kastinrichting in de keuken. Het variabele systeem met Flex-Boxen brengt orde in de next125 keukenkasten en sorteert al het kookgerei. De praktische Flex-Boxen van eikenhout en gevormd vlies zijn extreem veelzijdig en flexibel.
Back-upkeuken
Als u goed en veel wilt koken, heeft u één ding nodig: ruimte. De perfecte oplossing? Een extra werkplek waar eten kan worden bereid, apparatuur en keukengerei kan worden opgeslagen, zodat de werkdruk in de hoofdkeuken kan worden verlaagd: de zogeheten 'back-upkeuken'.
In de kookschool van Ali Güngörmüş vinden we uiteraard zo'n extra keuken terug. Deze is uitgerust met een combinatie van open en gesloten elementen die niet alleen opbergruimte bieden, maar ook een geordend overzicht van alle gebruiksvoorwerpen, zodat alles snel kan worden gepakt.
In tegenstelling tot het kookeiland uit de hoofdkeuken, dat de ruimte domineert met zijn mix van materialen en kleuren, zijn het werkblad en de fronten in de reservekeuken uniform en puristisch. Het fijne matte, steengrijze SensiQ-oppervlak zien we in de hele ruimte terug. Dit materiaal van Systemo zorgt niet alleen voor een tijdloos en vlekkeloos uiterlijk, maar dankzij een innovatieve anti-vingerafdrukcoating wordt het aantal vingerafdrukken verminderd.
MALLUVIA
Meer informatie en inspiratie over de kookschool van Ali Güngörmüş is ook te vinden bij de interieurontwerpstudio MALLUVIA uit München.
next125 tijdschrift
Blader voor meer verhalen en achtergronden door ons next125 tijdschrift.
Alle rechten voorbehouden.
