Hummus van rode biet
Een bijzondere smaakbelevenis
Humus met rode biet ziet er niet alleen fantastisch uit, maar het smaakt ook geweldig.
Het recept
Voor de hummus
2 rode bieten (ongeveer 250 g)
1 pot gekookte kikkererwten (uitlekgewicht 230 g)
30 ml olijfolie
40 g tahin
2 teentjes knoflook
1/2 citroen, het sap en de rasp
1/2 tl komijn
2-3 el water
zout
peper
Daarnaast
2-3 el olijfolie
sesamzaad, geroosterd
verse rozemarijn
De voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
Schil de bieten en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Meng de bieten met een beetje zout en een eetlepel olijfolie, en doe ze in een ovenschaal. Zet de ovenschaal 25-30 minuten in het midden van de oven. Haal de bieten uit de oven en laat ze afkoelen.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met koud water.
Doe nu alle ingrediënten, behalve het water, in een krachtige blender of keukenmachine en verwerk tot een fijne puree. Als de hummus te stevig is, voeg dan wat water toe.
Breng de hummus op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
Doe de hummus vervolgens in een schaal, besprenkel met olijfolie, geroosterde sesamzaadjes en verse rozemarijn, en serveer.
TIP: Als je haast hebt, kun je ook voorgegaarde rode bieten gebruiken.
Alle rechten voorbehouden.
