Houmous à base de betteraves rouges
Une expérience de goût unique
L'houmous à base de betteraves rouges n'a pas seulement un bel effet mais aussi un goût unique.
La racette
Pour l‘houmous
2 betteraves rouges (environ 250 g)
1 bocal de pois chiche cuits (230 g poids net égoutté)
30 ml d’huile d‘olive
40 g de tahin
2 gousses d‘ail
1/2 citron (le jus et le zeste)
1/2 c. à café de cumin
2-3 c. à soupe d’eau
Sel
Poivre
Autres
2-3 c. à soupe d’huile d’olive
Sésame (grillé)
Romarin (frais)
La préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chauffage haut/bas).
Eplucher les betteraves rouges et les couper en dés (2x2 cm). Mélanger les betteraves rouges avec un peu de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive et étaler dans un plat à gratin. Griller pendant environ 25 à 30 minutes sur la plaque au niveau intermédiaire. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Egoutter les pois chiches et rincer à l'eau froide.
Verser tous les ingrédients (à l’exception de l’eau) dans un mixer haute performance ou un appareil ménager jusqu'à obtention d'une purée fine. Si la consistence du houmous est trop dense, ajouter un peu d‘eau.
Assaisonner l’houmous avec du sel, du poivre et un peu de citron.
Servir dans un plat, garni d’un peu d’huile d’olive ainsi que du sésame grillé et du romarin frais.
CONSEIL : Lorsque le temps presse, il est également possible d’utiliser des betteraves rouges précuites.
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