Aardappelbrood
Wat hebben we voor snacks tijdens de feestdagen?
Ons zelfgebakken aardappelbrood met knapperige korst smaakt het lekkerst als het net uit de oven komt.
Het recept
500 g aardappelen
150 g tarwebloem type 1050
350 g tarwebloem type 550
18 g zout
25 g verse gist
150 g water
De voorbereiding
Kook de aardappelen de dag ervoor en druk ze door een aardappelpers. Laat afkoelen.
Doe de bloem en het zout in een kom, en meng door elkaar. Voeg de aardappelen toe.
Doe de gist in het water en roer door tot het is opgelost.
Voeg nu het water-gistmengsel toe aan de bloem en kneed het met de hand of met een keukenmachine gedurende 10-15 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg hierna 1-2 uur op een warme plek rijzen. De massa wordt ongeveer twee keer zo groot.
Leg het deeg op het werkblad en maak er voorzichtig een bal van. Leg de bal met de naad naar beneden in een goed ingevette rijsmand.
Laat het deeg nogmaals 1-2 uur rijzen.
Zet de pan, ongeveer een half uur voordat het brood moet worden gebakken, met het deksel erop in het midden van de oven en verwarm voor op 250°C boven-/onderwarmte.
Haal de warme pan uit de oven, doe het brood er voorzichtig in en doe het deksel weer op de pan.
Zet het brood nu 45 minuten in de oven. Verwijder na 45 minuten het deksel en bak het brood nog eens 10-15 minuten.
Til de pan uit de oven, haal het brood eruit en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Alle rechten voorbehouden.
