Pain de pommes de terre
Que diriez-vous d'un casse-croûte de l'Avent ?
Notre pain de pommes de terre fait maison avec sa croûte croustillante est encore meilleur quand il est fraîchement cuit.
La racette
500 g de pommes de terre
150 g de farine de blé, type 1050
350 g de farine de blé, type 550
18 g de sel
25 g de levure fraîche
150 g d’eau
La préparation
Faire bouillir les pommes de terre la veille et les passer au presse-purée. Laisser refroidir.
Verser la farine et le sel dans un bol et mélanger tout. Ajouter les pommes de terre.
Ajouter la levure dans l’eau, mélanger et remuer pour la dissoudre.
Ajouter le mélange eau-levure à la farine et pétrir le tout pendant 5 à 10 minutes afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. Le volume devrait doubler.
Placer la pâte sur le plan de travail, former une boule délicatement et ensuite la mettre dans un banneton bien saupoudré de farine.
Laisser reposer la pâte ainsi pendant environ 1 à 2 heures.
Environ une demie heure avant la cuisson, mettre la casserole (munie d’un couvercle) au four et le préchauffer à 250 °C à chaleur supérieure/ inférieure (sur la plaque au niveau intermédiaire).
Retirer la casserole chaude du four, y verser le painp et remettre le couvercle.
Faire cuire le pain pendant 45 minutes (250 °C chaleur supérieure/ inférieure), enlever le couvercle et faire cuire pendant 10 à 15 minutes encore.
Retirer la casserole du four, retirer le pain et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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